泉谷とかど屋

朝9時のおおぞらで釧路へ。

この光景ですよ。これこれ。今日はまた一段とスモーキーな釧路だな。

昼食は定番の泉屋のスパカツ。気のせいか、今日はこれまでで一番お腹が楽だった。

外へ出てみれば霧の街・釧路。とにかくこの町は涼しい。というか今日は肌寒い。

講義の後は無理に早めに店を開けてもらって懇親会。久々に生のホヤ。嬉しさのあまり手が震えた。

そして釧路では泉谷と並ぶ定番のここ、かど屋。つぶ焼きとラーメンしかない店だが、いつも繁盛している。

ズラリと並んだつぶ焼きが圧巻である。道具は金網とトング（先代はペンチであった）、そしておそらく秘伝であろうタレのみ。

使い込んだ木のまな板皿に、つぶが安定して乗るように少しくぼみがつけてある。このつぶ貝を上手に取り出すのが難しい。今回は屈辱の成功率40％であった。

そして〆はこの真っ黒のラーメン。うまいのかと言われるとよくわからないのだが、釧路の〆といえばこれなのであるよ。