毎週木曜日は小浜デー

先週に続き、小浜に1日だけ滞在。「毎週木曜日は教師か小浜にいませんデー」みたいになってきた。
昼間は基本的にひたすらたまった仕事をして、夕方から日本遺産と雪室、どっちも上根来の話なのだが、会議の連続で、さらに雪室チーズの試食会（というか飲み会？）。

• 雪室の中に4ヶ月放置した間に伸びた大根葉が甘くて美味い
• 4ヶ月放置したキャベツが表面は枯れたり黴びたりしたが、中は大丈夫で甘い
• スパークリングワインが明らかにまろやかになっていた
• チーズは発酵がうまく進み、濃厚になっていた
• へしこ（減塩へしこではない）が、減塩か？と思うほど食べやすくなっていた

様々な成果があり、これはもうぜひ販路を！と盛り上がった。

日本遺産のほうも夏から休憩所の施工に入ることになった。今はセミナーツアーのほうにどっぷりなのでなかなか頭がそちらに向かないが、またがんばろう。

帰宅して再びPCの前に座り、今日は何とか2時ごろまでがんばった。